Le soufflé aux 2 fromages

Soufflé aux 2 fromages

 

niveau : Non décidé

Ingrédients :

 

  • 30 grs de MAÏZENA
  • 30 cl de LAIT
  • 60 grs de BEURRE
  • 3 OEUFS
  • 100 grs de GRUYERE RAPE
  • 100 grs de CANTAL RAPE
  • de la MUSCADE

 

Préparation :

 

Préchauffer le four thermostat 4.

Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait froid.

Porter à ébullition en remuant continuellement.

Ajouter le beurre en petits morceaux, les fromages rapés, la muscade, le poivre et le sel.

Dès que la pâte est souple et lisse, retirer du feu.

Ajouter dans la pâte tiédie les jaunes d'oeufs un à un en tournant vivement.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec un epincée de sel fin.

Les incorporer à la pâte délicatement en soulevant la masse sans tourner.

Quand ils sont bien incorporés, verser dans un moule à soufflé beurré, rempli aux 2/3.

Faire cuire 15 minutes à four à th 4/5 puis, 10 à 15 minutes à th 6/ 7.

Servir immédiatement pour éviter que le soufflé ne retombe trop vite.

Avec la maïzena, ce soufflé à une très grande légèreté.

 

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